香檳塞的重要性

　　瓶塞對葡萄酒有著非常重要的保護作用，瓶塞的形狀不同也對葡萄酒起到不同的保護作用，在我們的印象里，大部分葡萄酒的橡木塞都是長長的圓柱形，但是香檳的瓶塞卻不同，呈現一個像蘑菇一樣的形狀，你知道它有什么重要性嗎？
　　香檳塞是香檳的保護傘，是隔絕空氣和香檳的屏障。香檳塞的作用很大，可以防止漏液、避免二氧化碳溢出、維持氣壓穩定。香檳塞底部離酒液近，會吸收瓶中的二氧化碳，緩慢膨脹，防止二氧化碳跑出來，維持瓶內氣壓穩定。
　　香檳采用傳統釀造法釀制，酒液須經過瓶中二次發酵和除渣，二氧化碳就源自二次發酵的過程。二次發酵過程中，酵母會將蔗糖分解，釋放出大量二氧化碳，形成很大的壓力(一瓶香檳里大概有一百萬多個氣泡，它們加起來的氣壓可能比小汽車輪胎承受的氣壓更強)，香檳塞須有極強的抗壓性才能封住瓶口。由此可見香檳塞的重要性。
　　防止漏液、避免二氧化碳溢出、維持氣壓穩定，看來，一個小小蘑菇塞，作用還真大。不過，如果把香檳塞塞進靜止葡萄酒瓶，它也會變成蘑菇狀嗎？不會，因為酒中沒有二氧化碳，也就是少了那層刺激作用。
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